|
|
Karbonaden 'tropicana'
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 karbonaden - olie om in te bakken - 3 eetlepels sojasaus - 4 eetlepels droge sherry - 1 teentje knoflook, uitgeperst - 2 eetlepels brandy - 3 eetlepels honing - stukje verse gember, fijngehakt - allesbinder - 4 schijven ananas - suiker - fijngeknipte waterkers
Voorbereiding:
Meng de sojasaus, de sherry, de knoflook, de brandy, de honing en de gember goed door elkaar. Marineer hierin de karbonaden 2 a 3 uur. Dep ze daarna droog.
Breng de marinade aan de kook en bind ze met allesbinder, tot een gladde saus ontstaat.
Bak de karbonaden op uw gebruikelijke manier.
Bereidingswijze:
Strooi intussen een beetje suiker over de ananasschijven en zet die onder een hete grill om te karameliseren.
Als de karbonaden bruin en net gaar zijn, haalt u ze door de gebonden marinade, die u op smaak hebt gebracht en legt u ze op borden. Giet de saus half erover en ernaast.
Garneer met een gekarameliseerde ananasschijf en fijngeknipte waterkers.
Geef er gekookte aardappelen en een frisse salade bij.
|
|
|